Taste Atlas: Tortas, entre los 100 Mejores Sándwiches del Mundo
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La guía de comida alrededor del mundo metió a la popular torta mexicana en la categoría de sándwiches y quedó en el octavo lugar alrededor del mundo
La torta mexicana tiene diferentes variantes según la región donde se cocine. Foto: Cuartoscuro | Archivo
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Pueden servirse frías o calientes, llevar tantos ingredientes como se quiera o apenas una rebanada de algo; son populares y baratas, además de sabrosas y llenadoras. Sí, estamos hablando de las tortas mexicanas.
Taste Atlas, la guía de comida en el mundo, publicó hace unos días los 100 mejores sándwiches del orbe y aunque está raro que se hubiera incluido a la torta en esta clasificación, lo importante es el reconocimiento que se le da al platillo.
Sí, está bien, todos en México sabemos la diferencia entre una torta y un sándwich, pero para esta guía, en términos generales, el meter comida dentro de dos pedazos de pan es un emparedado.
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Las tortas, entre teleras y bolillos
En fin, sigamos. A decir de Taste Atlas, la torta mexicana es considerada comida callejera, cuya base es el bolillo (de influencia francesa) y las teleras (producto poblano).
Los panecillos se cortan en rodajas horizontales, se untan con mantequilla y se rellenan con los ingredientes mexicanos más populares, como frijoles, aguacates, jamón, queso, jalapeños y una gran variedad de otros platos típicos mexicanos como carne o pollo frito, carne desmenuzada, cerdo asado e incluso tamales
Recuerda que tradicionalmente las tortas eran frías, pero a partir de la década de los 60 comenzaron a venderse calientes, es decir, a la plancha o en parrilla. Dice que el lugar de nacimiento de la torta es Puebla, pero donde florecieron fue en la Ciudad de México.
Aunque las tortas no han sido ampliamente reconocidas fuera de México como tacos, burritos y tortillas, son una comida favorita que se come en todo el país
Respecto al lugar donde se pueden encontrar, señala que son vendidas en puestos de comida y pequeños restaurantes, o en espacios conocidos coloquialmente como torterías. Sus variaciones, además, pueden ser infinitas de acuerdo a la región.
Las tortas más populares
Entre las tortas más populares en el país, Taste Atlas pone ocho, siendo la primera la mejor evaluada:
- La de cochinita pibil.
- Torta ahogada.
- Cemita.
- Guacamaya.
- Torta cubana.
- Tortas hamburguesa (¿?).
- Torta de tamal.
- Torta de la barda.
Para acabar, estos son los 10 mejores sándwiches del mundo, según Taste Atlas, y sí, parece que Vietnam tiene buenas propuestas, ya que tiene tres lugares en el top ten:
- Shawarma (Líbano).
- Bánh mi (Vietnam).
- Doner Tombik (Turquía).
- Bánh mi thit (Vietnam).
- Bánh mi heo quay (Vietnam).
- Jibarito (Puerto Rico).
- Panino con polpo (Italia)
- Tortas (México).
- Rollo de langosta (Estados Unidos).
- Butifarra (Perú).
Está bien, entiendo que no estés de acuerdo con la lista -ni con la categoría en la que metieron a la torta- y es normal, en cuestiones gastronómicas ponerse de acuerdo es difícil.
Lo que debemos reconocer es que la lista cumple su cometido: abrir el apetito y el antojo por una buena torta.
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Con información de N+
ICM