La Rosca de Reyes es una de las tradiciones más populares de México, durante los primeros días de enero hasta después del Día de Reyes las familias se reúnen para comer este rico pan, el cual contienen muñequitos del 'Niño Dios' que simbolizan, de acuerdo con la religión católica, la persecución de los niños en Belén.
Por su parte, las frutas de la rosca simbolizan la gracia de Jesucristo. Sin embargo, uno de los ingredientes de la Rosca de Reyes está prohibido, estamos hablado del acitrón.
El acitrón está prohibido en la Rosca de Reyes
El acitrón es un dulce típico de México que se hace con la pulpa de la biznaga, la cual es una especie de cactus que se caracteriza por tener forma de barril y su uso está prohibido, ya que de acuerdo con al NOM-059-SEMARNART-2010, el acitrón está sujeto a protección especial.
En el artículo 240 del Código Penal Federal está establecido que se dará cárcel de uno a nueve años y multas de más de 250 mil pesos para quien extraiga flora o faunas silvestres, terrestres o acuáticas en veda, endémicas, amenazadas o en peligro de extinción.
Por su parte, la Secretaría del Medio Ambiente y Recursos Naturales, señala que esta especie de cactus ayuda a los ecosistemas en la retención de agua de lluvia por medio de sus raíces, las cuales frenan la erosión del suelo, además esta planta produce néctar para las abejas y otras especies polinizadoras.
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Finalmente, el acitrón se usaba tradicionalmente como ingrediente en otros platillos como en el pavo de Navidad, los chiles en nogada, las capirotadas, tamales y otros dulces típicos cristalizados.
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