El uso común de las palabras provoca que en muchas ocasiones no se logre encontrar la diferencia entre una y otra, un buen ejemplo de estas son "verduras" y "vegetales". Te recomendamos: Dieta rica en frutas, verduras, legumbres y cereales reduce emisión de gases de efecto invernadero Con regularidad las personas suelen utilizar las palabras "vegetales" y verduras" como sinónimos y, si bien no es un error, sí existen diferencias en términos de significado que se deben considerar para referirse de manera correcta. De acuerdo a la RAE, las verduras son hortalizas (que se cultiva en un huerto), especialmente de color verde; por su parte el diccionario de gastronomía de Larousse las reconoce como "plantas cultivadas y utilizadas para la alimentación" sin importar la parte que se consuma (fruto, semilla, inflorescencia, hoja, tallo, etc.). Considerando lo anterior, se pueden considerar verduras a alimentos como pepino, aguacate, espárragos, alcachofas, cebollas o espinacas. En lo que respecta a los vegetales, la RAE señala que son pertenecientes o relativo a las plantas, que pueden ser seres vivos autótrofos (que son capaces de elaborar su propia materia orgánica a partir de sustancias inorgánicas) y hortalizas en general en diferentes países. Tomando en cuenta esto último, dentro del grupo de vegetales se puede considerar a todas las plantas, hortalizas (verduras) o algas, aunque no todas pueden considerarse comestibles. Así, como la diferencia más marcada, se puede establecer que todas las verduras son vegetales, pero no todos los vegetales pueden ser verduras.

Con información de RAE y Larousse Cocina