Camote de Puebla: ¿De qué está hecho el tradicional dulce mexicano?

Puebla es mundialmente conocido como uno de los estado de México donde se han creado platillos exquisitos como el mole, los chiles en nogada, así como alguno dulces tradicionales, uno de los más conocidos son los camotes poblanos o de Santa Clara, dicho producto, es uno de los más comprados por los turistas.  A continuación, te contamos cómo fue que se crearon los camotes de Puebla y de qué están hechos.

Historia de los camotes de Puebla

Todavía no se sabe con certeza el origen de este dulce, pero se cree que, al igual que otros  platillos, fue creado por las monjas de un convento en Puebla. El camote era un ingrediente que era barato en aquel entonces y con el que se podían realizar varias preparaciones, es por eso que debido a su versatilidad era muy sencillo prepararlo en diferentes platillos.Otro rumor, es que este dulce típico fue inventado por las monjas del convento de Santa Clara, razón por la que también es llamado así el dulce.

¿De qué está hecho el camote de Puebla?

Tal y como su nombre lo indica, el ingrediente principal es el camote. De acuerdo con Larousse Cocina, la pulpa del tubérculo es cocinada con almíbar hasta que se vuelve espesa, aunque también se le puede añadir un poco de piña para que la mezcla tenga un sabor más dulce.Una vez que la masa preparada se enfría, se comienza a dar forma con las manos para crear un rectángulo,  característica que tiene el dulce, después, se deja orear y asolear por lo menos un día. Luego de esto, el dulce se baña con almíbar, así se le forma encima una ligera costra de color blanco.

En cuanto a los sabores de los camotes de Puebla, existe una gran variedad, hay de piña, guayaba, coco, limón o fresa y para obtenerlos a la masa del camote se le añade jugo de la fruta que a elección y algunas personas le ponen colorante y sabor artificial. Ya estando listos los camotes de Puebla, se envuelven en papel encerado para después ser colocados en una cajita de cartón.