¿Qué Engorda Más la Tortilla de Harina o de Maíz?
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Las tortillas forman parte de la gastronomía mexicana como un elemento base
Las tortillas son el emblema de la gastronomía mexicana. Foto: Cuartoscuro | Archivo
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Prácticamente todos los mexicanos comen tortillas, pero algunos prefieren las tortillas de maíz y otros las de harina.
A continuación te diremos cuál tortilla es la más saludable de las dos.
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La tortilla de maíz
La tortilla de maíz es la tortilla por excelencia, es la que más se consume en México y la más popular en casi todo nuestro país, con excepción de algunos estados del norte.
Se trata de un alimento plano y circular fabricado con maíz nixtamalizado, que se muele, se hace masa, y se cuece en un comal.
Generalmente es un platillo de acompañamiento, ya que dentro de la tortilla se puede introducir casi cualquier comida.
Además es la base de los tacos, las enchiladas, los chilaquiles y las quesadillas.
La tortilla de harina
La tortilla de harina es una variante de la tortilla de maíz, que comenzó a desarrollarse después de la conquista.
Su preparación es muy similar a su contraparte de maíz, solo que, en lugar de usar maíz nixtamalizado para su elaboración se usa harina de trigo, sin levadura.
Aunque actualmente se consume en todo México, es especialmente popular en el norte del país, y en Estados Unidos.
Es la base de los burritos, y las quesadillas, además de las populares sincronizadas.
¿Cuál tortilla es la más saludable?
Aunque nuestros amigos del norte podrían no estar de acuerdo, la verdad es que, de acuerdo con investigaciones de la UNAM, la tortilla de maíz es más saludable que la tortilla de harina.
Por ejemplo, una tortilla de maíz tiene alrededor de 52 y 64 calorías, mientras que la tortilla de harina tiene entre 80 y 150 calorías.
Esto quiere decir que la tortilla de harina engorda más y es más difícil eliminar las calorías que representa para nuestro cuerpo.
Además, la tortilla de maíz tiene otras propiedades, debido a que es un producto alto en fibra, ayuda a combatir el estreñimiento.
Así mismo, las tortillas de maíz aportan el 50 por ciento del calcio de la ingesta diaria recomendada.
La tortilla de maíz también aporta a nuestro cuerpo vitaminas C y D que ayudan a mantener la dureza de los dientes y protegen contra las bacterias.
Por si fuera poco, las tortillas de maíz también aportan tiamina, nacina, piridoxina y carbohidratos que nutren nuestro cuerpo.