Enchiladas mineras, el platillo ligado a la historia de Guanajuato

Guanajuato es un estado con una historia minera. Debido a ella surgió una leyenda que dio origen a uno de sus platillos típicos: las enchiladas mineras. Con el paso de los años el platillo ha sufrido algunas modificaciones, pero la preparación de la salsa sigue siendo un secreto que pasa de generación en generación.