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La inflación en los insumos de dichos alimentos ha provocado que los dueños de los negocios suban sus precios, lo que ha impactado en el consumo frecuente de sus clientes
Taqueros preparan carne al pastor, en el marco del Día del Taco en Metepec, el 31 de marzo. Foto: Cuartoscuro | Archivo
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Los tacos, las tortas y los pollos rostizados, considerados de los alimentos más accesibles en México para quienes gustan o por necesidad tienen que comer en la calle, registran los precios más altos en los últimos 12 meses, debido a la inflación.
Los dueños de negocios que elaboran estos alimentos han tenido que subir sus precios, debido a que cada mes les cuestan más caros sus insumos.
Según estadísticas de INEGI, en los primeros quince días de abril, los operadores de las taquerías pagan 12.8% más caro el kilogramo de tortilla que hace un año.
Y es que el precio del maíz se ha visto impactado por el alza en el precio de los fertilizantes, el aumento en el combustible para el traslado de granos, así como la fuerte sequía que padecieron productores el año pasado.
La carne de cerdo, utilizada para los tacos al pastor, se incrementó en un año 10%.
En el rubro de alimentos cocinados fuera de casa, el precio de la birria y barbacoa por taco o por kilo subió 10% de la primera quincena de abril de 2022 a igual periodo de este año.
En tanto que los precios de los pollos rostizados aumentaron 11.24%.
El costo del pollo ha subido debido al incremento en el alimento para aves que se encareció en el mercado internacional por la guerra Rusia-Ucrania.
El ajuste en el precio de las tortas ha sido un golpe al bolsillo para quienes gustan de este alimento:
Pese a estos ajustes, los dueños de negocios de torterías y taquerías aseguran que la gente sigue comiendo en la calle, aunque consumen menor cantidad o acuden con menos frecuencia.
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Con información de Guadalupe Flores.
KAH