Premian con Pseudo-Nobel a Palillos que Cambian Sabor de Comida

El equipo japonés que creó unos palillos que modifican el sabor salado de la comida mediante estímulos eléctricos, fue premiado en la categoría de Nutrición en los Nobel Ig, parodia del prestigioso certamen sueco.

El dispositivo que fue presentado el año pasado es uno de los estudios premiados en la edición 2023, donde también fueron reconocidos otras investigaciones como el uso de cadáveres de arañas como herramientas robóticas, la capacidad mental de personas para hablar al revés o la alopecia en los pelos de la nariz.

Homei Miyashita, profesor cuyo laboratorio de la Universidad Meiji y quien encabeza el proyecto, junto con la empresa Kirin, dijo en redes sociales sentirse honrado por el galardón.

Me siento muy honrado de recibir este premio

Miyashita recordó que el estudio se escribió hace 13 años, pero en los últimos años fue cuando las tecnologías del gusto eléctrico y los medios para el mismo se han desarrollado y se ha implementado de forma práctica.

El investigador agregó:

Me gustaría seguir impulsando mi investigación, ya que veo este premio como una posibilidad de expansión y futuro

 

¿Cómo funcionan los palillos que cambian el sabor de la comida?

La tecnología consiste en un dispositivo equipado con una batería que aplica ondas eléctricas a los palillos mientras los comensales sujetan comida con ellos, lo que provoca modificaciones a nivel atómico de los alimentos.

Los pocos estímulos eléctricos, que son indetectables para el cuerpo humano, reajustan los iones de compuestos como el cloruro sódico (sal común) o el glutamato sódico (relacionado con el sabor dulce), causando cambios en el sabor de la comida, situación que podría ser de utilidad para promover dietas más sanas.

¿Qué son los premios Novel Ig?

Los premios Nobel Ig, que son una parodia de los Nobel suecos, son organizados por la revista académica estadounidense Anales de la investigación improbable y son patrocinados por estudiantes de la Universidad de Harvard.

Estos premios que se entregan desde hace 33 años buscan hacer “reír y luego pensar” y están apoyados por científicos de distintos países, algunos de ellos galardonados con el Nobel real.

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Con información de EFE

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